Nui giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: Giò heo rửa sạch, cắt thành khoanh vừa ăn. Đun 1 lít nước lọc trong nồi, cho vài lát gừng, hành tím và 1 muỗng cà phê muối, đun sôi rồi thả giò vào chần sơ, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh. Huyết vịt cắt miếng vừa ăn, cà rốt và củ cải trắng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành ngò thái sợi, hành hoa cắt khúc 5 cm, ớt thái khoanh. Chả cua hấp chín rồi cắt miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Ninh giò: Đổ 2 lít nước lọc vào nồi, cho giò heo, 1 muỗng canh muối, gừng và hành tím, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ ninh khoảng 1 giờ cho giò mềm. Khi giò đã chín, vớt ra để riêng. Xào sơ huyết vịt: Đun nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi xay, phi thơm, thêm hành trắng thái khúc, cho huyết vịt vào đảo nhanh, nêm 1 muỗng bột nêm, đảo đều rồi bỏ sang.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm cà rốt và củ cải trắng vào nồi nước dùng đang sôi, nêm lại với bột ngọt, bột nêm, tiêu, đường và nước mắm cho vừa miệng. Khi rau chín tới, cho huyết vịt đã xào vào nồi, đun sôi lại để hương vị hòa quyện. Đun riêng 1 lít nước, cho nui ống và 1 muỗng cà phê dầu ăn, nấu vừa mềm rồi vớt ra để ráo. Đun chảo lại, cho chả cua vào phi thơm với dầu tỏi, sau đó bỏ sang đĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Hoàn thiện: Cho một ít nui vào tô, xếp lên giò heo, chả cua, cà rốt, củ cải trắng và huyết vịt. Rưới nước dùng nóng lên, rắc hành ngò, tiêu và vài lát ớt. Dùng kèm chén nước mắm chua ngọt, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.