Nui Giò Đuôi Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi một nồi nước, cho nui vào và thêm một chút dầu ăn để tránh sợi nui dính nhau. Đun khoảng 8‑10 phút cho tới khi nui mềm, sau đó vớt ra tráng nhanh với nước lạnh và để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình sơ chế giò heo và đuôi heo: rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào thau, đổ nước sôi ngâm 5‑10 phút để loại bỏ bớt chất dơ. Sau khi ngâm xong, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ tươi.

3. 3

   Bước 3

   Cho thịt heo đã sơ chế vào nồi áp suất, thêm 2 lít nước, 1 củ cải trắng (cắt khúc) và 1 củ hành tây (cắt lát). Đậy nắp và đun ở mức trung bình trong 30‑40 phút cho thịt mềm và nước dùng ngấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nấu xong, mình mở nắp, vớt bỏ hành tây và củ cải đã dùng để ninh, để lại nước dùng trong hơn. Nếu muốn nước trong hơn, có thể lọc qua rây.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp đến, mình nêm gia vị theo khẩu vị: hạt nêm, bột canh, bột ngọt, tiêu và một chút muối. Lưu ý không nên dùng quá nhiều nước mắm vì sẽ làm nước dùng chua.

6. 6

   Bước 6

   Cho thêm 1 củ cải trắng còn lại đã xắt nhỏ vào nồi, đun tiếp 15 phút cho tới khi củ cải mềm và thấm vị. Khi này nước dùng đã sẵn sàng.

7. 7

   Bước 7

   Trong khi chờ nước dùng, mình chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm: rửa sạch hành lá, ngò và giá đỗ, trụng nhanh qua nước sôi rồi để ráo. Đánh trứng cút (hoặc trứng gà) và chiên nhẹ thành trứng chiên nhỏ để trang trí.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, cho nui đã chuẩn bị vào bát, rưới nước dùng lên, xếp thịt heo, hành lá, ngò, giá đỗ và hành phi lên trên. Thêm trứng chiên nếu muốn, rồi dùng kèm ớt, chanh, mắm mặn để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!