Nui gà nấu nấm, rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: luộc bông cải trong nước sôi khoảng 5‑7 phút cho tới vừa chín, sau đó vớt ra để ráo. Đối với trứng cút, luộc trong nước sôi 4‑5 phút rồi bóc vỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt thành khúc vừa ăn. Nấm rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên tùy sở thích.

   
2. 2

   Bước 2

   Luộc nui trong nước sôi có thêm một chút muối khoảng 3‑4 phút cho tới khi chín tới (al dente). Vớt nui ra, ngâm nhanh trong nước lạnh để ngăn chín quá và giữ màu sắc. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nui, đảo đều để tránh dính nhau.

   
3. 3

   Bước 3

   Hầm xương gà: cho 4 bộ xương gà vào nồi, đổ đủ nước, thêm một ít muối, đun sôi rồi hạ lửa hầm 15‑20 phút để lấy nước dùng trong. Khi nước dùng đã sẵn sàng, cho ức gà đã luộc vào hầm thêm 5 phút, rồi vớt ra xé nhỏ. Xào gà xé với chút hành tím và một thìa nước mắm, liên tục hớt bọt để nước trong. Thêm cà rốt, nấm vào nấu tiếp khoảng 3‑4 phút cho tới khi vừa chín tới. Cuối cùng, cho nui đã chuẩn bị vào nồi, trụng nhanh trong nước lèo để nui nóng lại, sau đó xếp nui, gà, nấm, trứng cút, bông cải và cà rốt vào tô. Chan nước lèo lên trên, rắc hành phi, hành lá, tiêu, chanh và ớt tùy khẩu vị. Món nui gà nấu nấm, rau củ đã sẵn sàng, thưởng thức ngay khi còn nóng.