Nọng heo nướng chấm sốt Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình để nọng heo nguyên miếng, dày khoảng 1 cm (500 g sẽ thành 2 miếng vừa tay). Trộn đều muối, nước mắm, dầu hào, mật ong và dầu mè, xoa hỗn hợp lên cả hai mặt thịt. Đặt thịt vào bát, bọc kín và để ủ trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ (hoặc qua đêm) để thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã thấm gia vị, mình lấy ra để nhiệt độ phòng 5‑10 phút, rồi xếp lên vỉ nướng đã lót giấy bạc. Đặt vỉ vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180 °C trong 10 phút, lật mặt, tiếp tục nướng 5 phút ở 200 °C cho tới khi thịt chín vàng và hơi giòn. Nếu dùng lò nướng, hãy làm nóng lò trước và nướng tương tự.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi thịt đã chín, mình lấy ra để nguội nhẹ rồi thái thành những lát mỏng, nhớ nghiêng lưỡi dao để lát có độ dày đồng đều và bề mặt đẹp mắt. Các đường mỡ mỏng xen kẽ sẽ giữ cho miếng thịt luôn ẩm và không bị khô.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị sốt chấm kiểu Thái: - Thính gạo: rang 1 muỗng canh gạo nếp cho tới vàng, rồi giã nhuyễn. - Đậu phộng rang: giã nhuyễn 1 muỗng canh. - Hành tím, hành lá, ngò, rễ ngò và ớt thái nhuyễn. - Trộn thính gạo, đậu phộng, hành tím, hành lá, ngò, rễ ngò, ớt, nước cốt me (hoặc chanh), nước mắm, đường thốt nốt và mè rang. Khuấy đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất, rắc thêm mè rang lên trên để tăng độ giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình xếp thịt nướng lên đĩa, rưới hoặc chấm kèm sốt Thái đã chuẩn bị, ăn kèm cơm trắng hoặc xôi nóng. Thịt mềm, sốt chua ngọt, giòn tan – một món ăn thực sự “đậm chất Thái”.