Nõn chuối kho cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt đôi nõn chuối rồi cho vào nồi luộc với 1 muỗng canh muối trong khoảng 5 phút cho mềm. Khi đã chín, vớt ra để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Để loại bỏ bớt nước thừa, mình có 2 cách: 1) Đặt nõn chuối lên thớt, ép nhẹ bằng tay; 2) Hoặc để nõn chuối đã luộc vào ngăn đông tủ lạnh qua một đêm, sáng hôm sau lấy ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cho nõn chuối vào nồi, thêm nước mắm chay, nước tương, đường nâu, ớt băm, riềng thái lát, hạt nêm chay và 1 muỗng canh dầu ăn. Rưới thêm khoảng 50‑70 ml nước sao cho mặt nguyên liệu vừa ngập nước, không cao hơn mặt.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình hạ lửa nhỏ, kho trong 30 phút rồi tắt bếp để để nguội. Sau khi nguội, bật lại bếp và tiếp tục kho thêm 20‑30 phút cho nõn chuối thấm đều hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Món Nõn chuối kho cay đã sẵn sàng: chín mềm nhưng không nát, vị ngọt tự nhiên hòa quyện với vị cay nhẹ và mùi thơm của riềng. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần trong 4‑5 ngày.