Nộm xoài bắp bò
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
2
Calo
230 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 quả xoài xanh to (hoặc 2 quả nhỏ), khoảng 300 g
- 200 g thịt bắp bò
- 1 củ hành tây (tùy chọn), cắt sợi mỏng và ngâm 1 giờ
- 1‑2 quả ớt hiểm, cắt lát
- 1‑2 muỗng canh lạc rang giã nhỏ
Gia vị
- 1 bông hoa hồi
- 1 thanh quế
- 1 mẩu gừng (khoảng 10 g), thái lát
- 1‑2 thìa cà phê đường
- 1‑2 thìa cà phê bột canh (hoặc nước mắm)
- Một ít lá húng quế tươi, thái nhỏ
Mình vừa có một bữa cơm thiếu món gì đó, nên quyết định biến một quả xoài xanh chua và chút thịt bắp bò thành một món nộm vừa lạ vừa ngon. Đầu tiên mình luộc thịt bò với gừng, hoa hồi và quế cho thơm, rồi để nguội cắt thành sợi mỏng. Xoài xanh được gọt vỏ, bào sợi để giữ độ giòn và vị chua vừa phải. Khi trộn cùng hành tây ngâm, đường, bột canh (hoặc nước mắm), lá húng quế, ớt và lạc rang, món nộm này sẽ mang đến hương vị tươi mới, cân bằng giữa chua, ngọt, mặn và cay. Thử làm ngay để cảm nhận sự kích thích vị giác trong mỗi miếng ăn!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Thái lát gừng, rồi cho gừng, hoa hồi và thanh quế vào nồi nước sôi. Thêm thịt bắp bò vào, đun sôi rồi hạ lửa nhẹ, luộc cho đến khi thịt chín mềm (khoảng 12‑15 phút). Tắt bếp, vớt thịt ra để nguội rồi cắt thành sợi mỏng hoặc miếng nhỏ tùy thích.
- 2
Bước 2
Chọn xoài xanh còn chắc, gọt vỏ và dùng dao bào thành sợi mỏng để giữ độ giòn và vị chua tự nhiên.
- 3
Bước 3
Nếu dùng hành tây, cắt đôi, thái sợi mỏng và ngâm trong nước lạnh khoảng 1 giờ để giảm vị hăng, sau đó vớt ra để ráo.
- 4
Bước 4
Cho xoài (và hành tây nếu dùng) vào một tô lớn. Rắc đường và bột canh (hoặc nước mắm) lên trên, dùng tay nhẹ nhàng bóp và đảo đều cho xoài ngấm gia vị. Nếm thử, nếu xoài còn quá chua thì thêm chút đường cho cân bằng.
- 5
Bước 5
Thêm lá húng quế thái nhỏ, ớt cắt lát và thịt bò đã cắt vào tô, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện mà không làm xoài bị nhão.
- 6
Bước 6
Rắc lạc rang giã nhỏ lên trên (nếu thích) để tăng độ giòn và hương vị, rồi dọn ra đĩa. Món nộm đã sẵn sàng để thưởng thức cùng bữa cơm hoặc làm món nhậu.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Trung Jimmy
Trung Jimmy là tác giả chuyên về các món chính trong ẩm thực Việt Nam, với kinh nghiệm nhiều năm trong việc giảng dạy và sáng tạo công thức nấu ăn. Anh tập trung vào việc hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu, giúp người nội trợ có thể chế biến những bữa ăn ngon, cân bằng dinh dưỡng ngay tại nhà. Phong cách của Trung Nguyễn đề cao sự đơn giản, nguyên liệu quen thuộc nhưng vẫn giữ trọn hương vị truyền thống, đồng thời linh hoạt biến tấu để phù hợp với cuộc sống hiện đại.