Nộm tai heo xoài xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm tai heo trong nước gạo khoảng 30 phút để khử mùi, rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh. Đặt nồi lên bếp, cho nước, một chút dấm, hành khô dập, gừng và một ít rượu trắng, sau đó thả tai heo vào luộc cho đến khi thịt trắng và mềm.

2. 2

   Bước 2

   Khi tai heo đã chín, vớt ra ngay và ngâm trong bát nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu trắng sáng.

3. 3

   Bước 3

   Rang lạc sống trên chảo cho thơm, rồi dập nhẹ. Thái xoài xanh, cà rốt, rau mùi, rau húng, tỏi và ớt thành sợi mỏng như trong hình.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước trộn: 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần nước trắng (hoặc nước lọc). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nếm thử và điều chỉnh độ mặn, ngọt, chua sao cho hợp khẩu vị.

5. 5

   Bước 5

   Đổ một nửa nước trộn lên tai heo đã để ráo, trộn nhẹ trong khoảng 5 phút để thấm đều. Sau đó cho xoài, cà rốt, rau thơm, tỏi ớt đã chuẩn bị vào, rưới phần nước trộn còn lại và trộn đều thêm 10 phút.

6. 6

   Bước 6

   Nếm lại, nếu muốn vị chua đậm hơn có thể thêm một ít nước cốt chanh. Đảm bảo hương vị cân bằng trước khi dọn ra đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Rắc lạc rang lên trên mặt nộm, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn lạnh. Kèm theo một lon bia mát lạnh sẽ làm bữa tiệc của bạn thêm phần sảng khoái.