Nộm Tai Heo Cóc Non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình bôi nhẹ muối lên tai heo, rửa sạch kỹ để giảm mùi. Sau đó ngâm tai trong hỗn hợp dấm trắng và muối khoảng 15 phút. Tiếp đến, đập dập củ hành, cho vào nồi cùng 1 muỗng muối và ½ muỗng nước mắm, đổ nước đủ ngập, đun sôi và luộc tai heo trong 15‑20 phút cho tới khi chín mềm. Khi tai đã chín, vớt ra ngay ngâm vào bát nước đá để giữ độ giòn. (Hình ảnh 1‑3)

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chờ tai heo, mình chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Cóc non và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi mỏng. Hành tây cắt lát mỏng, ngâm trong nước đá có chút dấm và muối để giảm độ hăng, giữ giòn. Dưa chuột (leo) cắt đôi, bỏ phần ruột, rồi thái nhỏ. (Hình ảnh 4‑5)

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước chấm: cho 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, nước cốt của 1.5 trái chanh và tỏi ớt bằm vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử, nếu muốn chua hơn thêm chút chanh, nếu muốn ngọt hơn thêm đường. (Hình ảnh 6‑8)

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho tai heo đã để ráo, cóc, cà rốt, hành tây, dưa chuột và rau húng (hoặc răm) vào một tô lớn, rưới nước chấm lên trên, trộn đều tay. Rắc thêm hành phi giòn và lạc rang nếu thích, rồi dọn ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn lạnh để cảm nhận độ giòn và hương vị hòa quyện. (Hình ảnh 9‑10)