Nộm tai heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu, để ráo cho khô.

2. 2

   Bước 2

   Luộc tai heo: cho vào nước sôi, đun 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch. Đổ nước luộc sang nồi khác, cho vài lát gừng, sả, 2 củ hành đập dập, một chút tiêu và 1 thìa nước mắm (hoặc muối). Đun sôi rồi cho tai heo vào luộc thêm 15 phút. Khi chín, vớt ra ngâm trong bát nước đá để giữ độ giòn, rồi thái thành lát mỏng vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Bào sợi cà rốt và xoài xanh, thái sợi giò và dưa chuột. Rau thơm, rau mùi cắt khúc nhỏ. Nếu muốn cà rốt mềm hơn, xào sơ với một chút nước (không dùng dầu).

4. 4

   Bước 4

   Pha nước trộn: hòa 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh nước chanh, 1 muỗng canh giấm, tỏi băm, ớt hiểm băm và nước tắc. Nếm lại cho vừa vị chua ngọt.

5. 5

   Bước 5

   Cho tất cả rau củ, giò, dưa chuột và tai heo đã thái vào một tô lớn, đổ hỗn hợp nước trộn lên và trộn đều.

6. 6

   Bước 6

   Trước khi ăn, rắc hành phi và lạc rang giã lên trên, vắt thêm ít nước tắc nếu muốn thơm hơn. Bảo quản trong tủ lạnh cho tới khi dùng.

7. 7

   Bước 7

   Thưởng thức ngay, cảm nhận vị giòn, chua, ngọt và hương thơm của tai heo.