Nộm rau tiến vua với tai lợn giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm rau tiến vua khô trong nước lạnh khoảng 3‑4 giờ cho rau nở hết và giữ độ giòn. Khi đã đủ thời gian, rửa sạch, bỏ phần lá già (nếu có) và cắt thành khúc dài 5‑7 cm để ăn dễ dàng.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi rắc muối đều lên tai lợn để khử mùi, tôi cho nó vào nồi luộc cùng một mẩu gừng đập dập. Khi tai lợn chín, vớt ra ngâm ngay trong nước đá hoặc nước lọc lạnh và để trong tủ lạnh 30‑40 phút để giữ độ giòn. Tiếp theo, tôi thái mỏng tai lợn rồi trộn với ớt và tỏi băm nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Cà rốt tôi cắt thành sợi giống con chì, rắc một chút muối lên và để yên 3 phút, sau đó rửa lại 1‑2 lần để giảm độ mặn. Rau húng và kinh giới rửa sạch, ngâm nhanh trong nước muối rồi thái sợi mỏng để chuẩn bị cho món nộm.

4. 4

   Bước 4

   Để làm nước trộn, tôi cho 2 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh đường vào nồi, đun sôi cho đường tan hết. Tắt bếp, thêm 3 muỗng canh nước cốt chanh, rồi cho tỏi băm và ớt băm vào. Tôi nếm và điều chỉnh độ mặn, ngọt, chua theo khẩu vị cá nhân.

5. 5

   Bước 5

   Trong một tô lớn, tôi cho cà rốt, rau tiến vua đã ngâm và tai lợn đã thái vào, trộn đều với nước trộn rồi để yên 15‑20 phút để các nguyên liệu ngấm vị. Cuối cùng, tôi cho thêm rau thơm, lạc rang và phần nước trộn còn lại, đảo thật đều và bày ra đĩa để thưởng thức.