Nộm Rau Muống Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình nhặt bỏ lá héo và phần cọng già của rau muống, rửa sạch dưới vòi nước. Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào, rồi thả rau muống vào chần trong 2 phút cho tới khi rau chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn. Ngay lập tức vớt rau ra ngâm trong thau nước đá để giữ màu xanh tươi, sau đó vắt ráo. Tiếp theo, mình cắt chả chay thành những miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch nấm hải sản, để ráo rồi xào nhanh trên chảo với một chút hạt nêm chay để nấm thấm vị. Trong khi nấm đang xào, mình pha hỗn hợp nước mắm chay, đường, nước cốt chanh và ớt băm nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành nước trộn gỏi chua ngọt vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình gọt vỏ cà rốt, cắt thành sợi nhỏ rồi ngâm nhanh trong một hỗn hợp giấm và một chút đường để tạo vị ngọt nhẹ. Cuối cùng, mình cho rau muống, cà rốt, chả chay và nấm đã xào vào một tô lớn, đổ nước trộn lên trên và trộn đều tay. Rắc mè trắng rang lên trên và rắc rau răm để món nộm thêm hương thơm và màu sắc hấp dẫn.