Nộm rau muống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau muống, để lại cả lá vì lá sẽ cho vị ngọt hơn. Ngâm rau trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó cho vào nước sôi (thêm 2 nhánh ngổ để tăng hương) và blan‑ch nhanh 2‑3 lần, chỉ trong 2‑3 phút. Vớt ra để ráo, giữ lại phần nước luộc để pha nước chấm sau này (thêm một chút muối, bột ngọt và chanh).

   
2. 2

   Bước 2

   Các loại rau thơm (ngò gai, húng quế, lá húng, …) cũng ngâm qua nước muối rồi rửa sạch, thái nhỏ để chuẩn bị cho việc trộn.

3. 3

   Bước 3

   Da lợn mua về rửa sạch, cạo hết lông, ướp với chanh, dấm và một chút muối trong khoảng 1 giờ để khử mùi. Đun sôi nước, cho da lợn vào luộc 7‑10 phút cho mềm. Vớt ra để ráo, để trong tủ lạnh 1 giờ để da giòn hơn khi ăn. Khi cắt thành sợi, rắc một chút bột ngọt, nước mắm và tiêu, trộn đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho rau muống đã để ráo vào bát lớn, thêm mắm tôm (hoặc nước mắm cho người không ăn mắm), đường, bột nêm, dầu ăn và ớt băm. Dùng muỗng đảo nhẹ trong 3‑5 phút cho gia vị thấm đều. Tiếp theo cho da lợn đã cắt sợi vào, vắt một ít chanh, trộn lại. Cuối cùng rắc đậu lạc rang lên trên và đảo nhẹ một lần nữa.

5. 5

   Bước 5

   Bày nộm ra đĩa, có thể thêm chút nước chấm riêng nếu muốn vị nhẹ hơn. Món nộm rau muống đã sẵn sàng để thưởng thức – vừa giòn, vừa đậm đà, rất thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc nhẹ.