Nộm Rau Cần với Ruốc Thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau cần, bỏ lá cũ, rửa lại kỹ. Ngâm trong nước muối khoảng 5 phút để làm sạch, không ngâm quá lâu để giữ độ giòn. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt rau cần thành đoạn dài khoảng 5 cm. Đun sôi một nồi nước, cho rau vào trụng nhanh trong 30‑45 giây, rồi ngay lập tức vớt ra ngâm trong bát nước đá để giữ màu xanh và độ giòn. Để rau trong nước đá khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo. Pha nước mắm với đường, nước cốt chanh, ớt băm và tỏi băm; dùng một nửa lượng nước mắm để trộn, nếm lại cho vừa vị rồi mới thêm phần còn lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Rưới hỗn hợp nước mắm lên rau đã để ráo, trộn đều. Cuối cùng rắc ruốc thịt lên trên, trộn nhẹ để ruốc phủ đều. Dọn ra đĩa và thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua cay, rau giòn và hương thơm của ruốc.