Nộm mướp đắng (gỏi khổ qua) – Giảm đắng nhanh, giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mở mướp đắng ra, cắt đôi, bỏ ruột rồi thái mỏng thành sợi dài. Ngay sau khi thái, cho mướp vào bát nước pha 1 thìa canh muối, ngâm khoảng 30 phút để giảm độ đắng, rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Rang lạc trên chảo cho đến khi chín vàng, rồi bỏ vỏ và giã nhẹ cho hơi nát, để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Pha hỗn hợp nước mắm: cho 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, nước cốt chanh và một ít muối vào bát, khuấy đều cho đường tan. Thêm tỏi và ớt đã băm, trộn đều.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi ngâm, vớt mướp ra, để ráo nước trên rổ hoặc giấy thấm.

5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp nước mắm tỏi ớt lên mướp đã ráo, dùng muỗng trộn đều để mướp thấm đều gia vị.

6. 6

   Bước 6

   Để nộm nghỉ khoảng 5‑10 phút để vị ngấm sâu hơn.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, rắc lạc rang đã giã lên trên, trộn nhẹ một lần nữa và dọn ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn tươi giòn.