Nộm Hoa Chuối Giò Lụa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nước ngâm hoa chuối: cho đá lạnh vào một tô lớn, thêm nước và 1/3 chai dấm. Dùng dao inox thái mỏng hoa chuối, sau khi thái xong ngâm ngay vào hỗn hợp đá‑nước‑dấm để hoa chuối giữ được màu trắng và độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Loại bỏ phần lõi và những sợi nhựa đen của hoa chuối, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh nhiều lần. Tiếp tục ngâm hoa chuối trong hỗn hợp đá lạnh và dấm cho đến khi hoa chuối trắng sáng và giòn, khoảng 15‑20 phút.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ hoa chuối ngấm, mình rửa sạch giá đỗ, cắt nhỏ tỏi, và thái sợi giò lụa. Lạc rang mình rang sơ qua để hạt lạc hơi bốc khói, rồi giã nhuyễn nhẹ để dùng khi trộn.

4. 4

   Bước 4

   Làm nước chấm: đun sôi một ít nước, cho đường vào khuấy tan hết. Khi nước sôi, tắt bếp rồi cho mắm vào để giảm bớt vị gắt. Để hỗn hợp nguội, sau đó thêm tỏi băm, dấm và một ít nước cốt chanh, nêm nếm vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình vớt hoa chuối ra để ráo, xếp lên đĩa. Tiếp theo rắc lên lớp rau thơm thái nhỏ, giá đỗ, giò lụa thái sợi, và một nửa lượng lạc rang đã giã. (Xem hình minh hoạ)

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình rưới đều nước chấm đã chuẩn bị lên trên, trộn nhẹ tay để các nguyên liệu ngấm đều hương vị. Rắc phần lạc rang còn lại lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn mát lạnh!