Nộm hoa chuối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt hoa chuối thành những vòng nhỏ, sau đó ngâm trong nước sạch có pha một chút muối và nước cốt chanh (hoặc dấm) khoảng 15 phút để hoa không bị thâm và giảm độ nhựa.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm, mình rửa lại hoa chuối sạch sẽ và để ráo trong rổ.

   
3. 3

   Bước 3

   Tai lợn mình rửa sạch, cạo bỏ lớp da thừa, sau đó cho vào nồi luộc với một chút bột canh. Đun sôi và luộc trong 7‑10 phút cho tới khi tai mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Khi vừa luộc xong, mình cho tai vào bát nước đá để giữ màu trắng và độ giòn, rồi thái mỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình rửa sạch rau thơm (húng đỏ, kinh giới, mùi tàu), để ráo và thái nhỏ như trong hình.

   
5. 5

   Bước 5

   Giá mình rửa sạch, để ráo nước, sẵn sàng cho vào trộn.

   
6. 6

   Bước 6

   Lạc mình rang chín tới, sau đó bỏ vỏ và giã dập nhẹ trong cối để tạo thành vụn nhỏ.

   
7. 7

   Bước 7

   Để làm nước mắm chua ngọt, mình băm nhuyễn tỏi và ớt sừng, sau đó cho vào bát, thêm 2 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh bột canh. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình cho hoa chuối, tai lợn, giá, lạc giã, rau thơm và phần nước mắm đã chuẩn bị vào một tô lớn, trộn đều trong 5‑10 phút cho các nguyên liệu ngấm đều hương vị. Để lại một ít lạc giã lên trên để trang trí, rồi dọn ra đĩa, món nộm hoa chuối đã sẵn sàng!