Nộm gà xé phay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho ức gà vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để luộc cho tới khi gà chín tới (khoảng 15‑20 phút). Khi gà đã chín, vớt ra để nguội rồi dùng tay xé thành sợi nhỏ, tạo độ thớ thịt dài và đẹp mắt.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ gà nguội, mình chuẩn bị rau củ: hành tây rửa sạch, thái mỏng rồi ngâm trong nước đá khoảng 15 phút để giảm độ hăng. Cà rốt gọt vỏ, dùng máy bào sợi thành sợi mỏng. Rau răm và rau mùi rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ. Ớt tươi và tỏi băm nhuyễn, chanh vắt lấy nước. Khi hành tây đã ngấm đá, vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Pha nước sốt: trong một bát nhỏ, mình hòa 2 phần mắm, 1 phần nước chanh (hoặc giấm) và 1,5 phần đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, rồi rắc một chút tiêu và muối cho vừa miệng. Tiếp theo, cho gà xé, hành tây, cà rốt, rau răm, rau mùi, ớt và tỏi vào một tô lớn, rưới nước sốt lên trên, trộn đều tay cho mọi nguyên liệu ngấm đều. Để nộm nghỉ khoảng 15‑20 phút để hương vị thấm sâu, rồi thưởng thức ngay khi còn tươi ngon.