Nộm đu đủ (hoặc su hào) – Gỏi xanh giòn, thơm mặn, dễ làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi dùng dao nhẹ bấm vài vết quanh vỏ đu đủ, ngâm trong nước khoảng 15 phút để vỏ mềm ra. Sau đó gọt vỏ, cắt đôi dọc, bỏ hạt, rửa sạch và dùng rây (hoặc dao) bào thành sợi dài. Nếu dùng su hào, bỏ qua bước ngâm và bào trực tiếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà rốt tôi gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi rồi trộn chung với sợi đu đủ để tạo màu sắc bắt mắt.

3. 3

   Bước 3

   Cho một thìa muối đầy vào bát đu đủ, đảo đều và ấn nhẹ cho muối thấm. Để yên 15 phút rồi cho vào một chén nước sôi đã nguội, đảo lại và vắt sạch nước để giảm độ mặn. (Nếu dùng su hào chỉ dùng ½ thìa muối rồi vắt nước ngay).

   
4. 4

   Bước 4

   Lỗ tai heo tôi luộc chín, thái sợi mỏng; nếu dùng tôm thì luộc tới khi vừa chín, bóc vỏ, xẻ đôi. Trộn đều với đu đủ và cà rốt đã chuẩn bị.

5. 5

   Bước 5

   Đậu phộng rang xong để trong giấy bìm khoảng 15 phút, rồi bỏ ra vỏ và giã dập nhẹ để tạo độ băm vừa phải.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong một bát nhỏ, tôi hòa 3 thìa đường với 3 muỗng nước mắm, rồi vắt nước chanh (hoặc dấm) từ 2 trái chanh vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi băm và ½ trái ớt nhỏ đã băm nhuyễn, khuấy đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Rưới hỗn hợp nước mắm lên bát đu đủ, trộn nhẹ với rau mùi thái nhỏ, ấn nhẹ để gia vị thấm đều. Để yên 10 phút rồi cho đậu phộng rang đã giã vào, trộn lại và bày ra đĩa. Món nộm đã sẵn sàng – giòn, thơm, thanh mát!