Nộm dọc mùng chay (Gỏi chay bạc hà)

Name: Nộm dọc mùng chay (Gỏi chay bạc hà)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1/2 kg dọc mùng (bamboo shoots); 1 bìa đậu sống (đậu phụ, đậu trắng, đậu sống) – khoảng 200 g; 1 nắm lạc rang giòn; Chút dấm, chút đường, chút muối, nước mắm chay (tùy khẩu vị); Rau thơm: mùi (ngò), húng lủi, ớt đỏ, mùi tàu… (tùy có); Ớt tươi băm (tùy thích)

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

10 phút

Khẩu phần

Calo

230 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1/2 kg dọc mùng (bamboo shoots)
1 bìa đậu sống (đậu phụ, đậu trắng, đậu sống) – khoảng 200 g
1 nắm lạc rang giòn
Rau thơm: mùi (ngò), húng lủi, ớt đỏ, mùi tàu… (tùy có)
Ớt tươi băm (tùy thích)

Gia vị

Chút dấm, chút đường, chút muối, nước mắm chay (tùy khẩu vị)

Món nộm dọc mùng chay tươi mát, giòn tan, vị chua nhẹ hòa quyện cùng hương thơm của rau thơm và lạc rang. Thực đơn này thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc khi muốn có một món salad chay nhanh gọn, đầy màu sắc. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một dĩa gỏi dọc mùng thơm ngon, đầy dinh dưỡng nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình bắt đầu tước vỏ dọc mùng, rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Rắc một chút muối lên dọc mùng, để khoảng 5‑7 phút rồi rửa lại cho sạch và vắt khô.
2
Bước 2
Rang lạc trên chảo cho tới khi có mùi thơm và màu vàng nâu, rồi để nguội và giã dập nhẹ để giữ độ giòn.
3
Bước 3
Cắt nhỏ các loại rau thơm như mùi, húng lủi, ớt đỏ và mùi tàu thành sợi hoặc khúc vừa ăn.
4
Bước 4
Pha nước trộn: cho dấm, đường, muối, ớt băm và nước mắm chay vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm và điều chỉnh sao cho vừa chua, vừa ngọt, vừa mặn.
5
Bước 5
Đậu phụ trần nhanh qua nước sôi trong 1‑2 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
6
Bước 6
Cho dọc mùng, đậu phụ, lạc rang, rau thơm và ớt vào một tô lớn, rưới nước trộn lên trên, trộn đều tay cho mọi nguyên liệu ngấm đều hương vị. Nếm lại, nếu cần thêm chút muối hoặc đường, rồi dọn ra đĩa. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn, chua nhẹ và hương thơm của rau.