Nộm cóc non củ sắn (củ đậu)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm tôm khô trong nước nóng khoảng 15 phút để tôm mềm nhanh.

2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ cóc non, rồi cắt thành lát mỏng hoặc sợi tùy sở thích.

   
3. 3

   Bước 3

   Gọt vỏ sắn và dưa leo, cắt thành sợi. Nếu muốn sợi sắn giòn hơn, ngâm trong nước muối loãng 5 phút rồi vắt ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Thái nem chua thành sợi; nếu không có nem chua, có thể dùng chả lụa thái sợi thay thế.

5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch rau thơm, để nguyên lá hoặc thái sợi tùy ý.

6. 6

   Bước 6

   Phi hành củ: thái lát mỏng, chiên với dầu cho vàng, vớt ra. Dùng phần dầu phi để xào tôm khô đã ngâm, nêm ít muối và đường, rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Pha nước mắm trộn nộm: giã tỏi và ớt, cho 2 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, khuấy đều. Thêm 1/2 trái chanh nếu cóc không chua.

8. 8

   Bước 8

   Trong tô lớn, cho sắn, dưa leo, cóc đã cắt, rồi đổ nước mắm đã pha, trộn đều. Nêm thêm muối, đường nếu cần. Cuối cùng thêm rau thơm, tôm khô xào, nem chua, rắc hành phi và mè rang lên trên. Có thể ăn kèm bánh tráng chiên hoặc phồng tôm.