Nộm chân vịt rút xương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp chân vịt với một chút muối và rượu trắng, rồi rửa sạch lại. Đồng thời, gọt vỏ, rửa sạch và sắp xếp các loại củ để sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước, cho chân vịt vào luộc khoảng 10 phút. Thêm một ít gừng đã đập dập và vài tai nấm hương (nếu có) để khử mùi và tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi chân vịt chín, vớt ra ngay ngâm trong bát nước đá thật lạnh để giữ màu sáng và độ giòn. Nếu có thời gian, để chân vịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi trộn.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc chờ, mình gọt, rửa và thái cà rốt, xoài xanh và hành tây. Hành tây ngâm qua bát nước pha chút dấm để giảm mùi hăng. Chuẩn bị nước sốt: hòa nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh và nước lọc theo tỉ lệ 2:1, nêm nếm vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mặc bao tay, trộn đều chân vịt đã để ráo, các loại rau củ đã thái và nước sốt. Nếu muốn, có thể thêm lạc rang giã nhỏ hoặc vừng để tăng độ giòn và hương thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày nộm lên đĩa, rắc thêm rau thơm và thưởng thức cùng một ly bia mát lạnh để tăng phần sảng khoái!