Nộm chân gà rút xương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch chân gà, cho vào nồi với một ít gừng và muối, đun sôi rồi luộc cho chín. Khi nước sôi lại, vớt chân gà ra, rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ bọt, sau đó ngâm trong nước đá ít nhất 15 phút để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ gà, mình gọt và thái sợi cà rốt, dưa chuột và hành tây. Để hành tây ngấm lạnh, cho vào bát nước lạnh có vắt một ít chanh hoặc dấm, để khoảng 5 phút. Cà rốt có thể trần sơ qua 30 giây hoặc để nguyên tùy thích.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhuyễn tỏi và ớt, rồi trộn chung với nước cốt chanh, đường, nước mắm và hạt tiêu để làm nước sốt chua ngọt cay.

4. 4

   Bước 4

   Lấy chân gà đã ngâm, vớt ra để ráo, rồi trộn đều với nước sốt vừa chuẩn bị. Thêm hành tây, cà rốt, dưa chuột và rau thơm (rau răm, rau mùi, húng quế, kinh giới) vào, đảo nhẹ cho mọi thứ hòa quyện.

5. 5

   Bước 5

   Đặt nộm vào tủ lạnh khoảng 10-15 phút để ăn lạnh, rồi thưởng thức ngay khi còn giòn và thơm.