Nộm Bò Khô Gan Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ đu đủ xanh và cà rốt, bào thành sợi mỏng. Cho 1 tbsp giấm và 1 tbsp đường vào bát, ngâm sợi đu đủ trong 5 phút để giảm vị hăng, sau đó rửa lại bằng nước muối loãng và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước chấm: cho 2 tbsp đường, 5 tbsp nước lọc, 2 tbsp nước mắm và 2 tbsp giấm vào một bát. Khuấy cho đường tan, đun sôi nhanh rồi tắt bếp, để nước chấm nguội hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch gan heo bằng nước muối (hoặc ngâm trong sữa tươi) rồi cắt lát mỏng. Đun nóng 1 tbsp dầu ăn trong chảo, xào gan nhanh tay với một chút nước mắm cho gan chín tới, không để quá khô.

4. 4

   Bước 4

   Trong một tô lớn, cho đu đủ, cà rốt, rau thơm, lạc rang dập vụn, bò khô và gan heo đã xào. Rưới đều nước chấm lên trên, trộn nhẹ để các nguyên liệu thấm đều hương vị. Thêm ớt tươi nếu muốn ăn cay.

5. 5

   Bước 5

   Mẹo: có thể bổ sung thêm thịt xá xíu hoặc thịt heo thái mỏng để tăng độ đậm đà. Nộm ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn, giữ độ giòn của rau và sợi đu đủ.