Nộm bò bóp thấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ướp thịt bò với hành lá, hành tím, tỏi băm, tiêu, dầu hào, đường, bột ngọt, bột nêm và dầu tỏi phi. Để hỗn hợp ngấm khoảng 10‑15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt bò đã ướp vào chảo nóng, xào nhanh tay chỉ đến khi bò chín tới (khoảng 2‑3 phút). Đổ ra đĩa, dùng quạt hoặc giấy bếp thổi nhẹ để làm nguội nhanh, giữ lại phần nước thịt.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ bò nguội, mình chuẩn bị trái chuối: gọt vỏ, cắt lát tròn xéo rồi ngâm trong 1 lít nước có 20 g muối và nước cốt của nửa trái chanh trong 10 phút. Sau đó vớt ra để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, bào khế mỏng, trộn chung với chuối đã ngâm và nhẹ nhàng vắt để bỏ bớt nước dư. Đặt sang một bên.

5. 5

   Bước 5

   Cắt mỏng 2 củ hành tây, ngâm đá để giữ giòn. Khi đã sẵn sàng, trộn hành tây với 200 g nước cốt chanh và 200 g đường, để ngấm trong vài phút.

6. 6

   Bước 6

   Làm nước trộn gỏi: đun sôi 300 g đường, 300 g nước mắm và 300 g nước cốt chanh cho đến khi hỗn hợp sệt lại, rồi để nguội. Thêm tỏi băm và ớt băm tùy khẩu vị.

7. 7

   Bước 7

   Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, mình cho bò xào, chuối, khế, hành tây đã ướp, cần tây và rau răm (nếu có) vào một tô lớn. Rưới nước trộn gỏi lên trên, trộn đều tay cho mọi thứ ngấm đều hương vị.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, rắc hành tỏi phi thơm, mè rang vàng và vỏ tắc bào nhuyễn lên trên để tăng độ giòn và hương thơm. Món nộm bò bóp thấu đã sẵn sàng, có thể ăn kèm bánh phồng tôm và xì dầu chấm ớt hiểm.