Nộm bánh đúc chay – Món salad mát lạnh, dễ làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi 500 ml nước lọc trong nồi. Khi nước sôi, cho giá đỗ vào trần nhanh 30 giây rồi vớt ra để riêng. Đồng thời rang vừng trên chảo khô cho đến khi có mùi thơm, rồi giã nhỏ và để sang một bát.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nước sôi, giã nhuyễn lạc sống. Khi nước đã sôi, cho lạc đã giã vào, giảm lửa vừa, khuấy nhẹ để tránh bọt trào ra ngoài. Nêm muối, tiêu, ớt bột cho vừa ăn, đun sôi lại rồi tắt bếp, cho vừng đã giã vào và để nước dùng nguội hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Thái bánh đúc thành sợi mỏng dài hoặc miếng dày vừa (không quá dày). Rửa sạch rau ăn kèm, ngâm trong nước muối loãng 5 phút rồi vớt ra, để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bánh đúc đã thái vào bát lớn, xếp giá đỗ lên trên, rưới nước dùng đã nguội ngập bát. Thêm rau sống đã chuẩn bị và rắc lạc, vừng còn lại lên trên. Trộn nhẹ trước khi ăn để các nguyên liệu ngấm đều hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Mẹo: Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, tăng lượng lạc và vừng. Thêm một ít muối ớt bên cạnh để tùy chỉnh độ cay. Khi dùng bánh đúc mua sẵn, bạn có thể bỏ hạt lạc có sẵn và thay bằng lượng lạc mình giã để kiểm soát hương vị.