Nôi xào tôm khô và trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch cà chua, cắt thành hạt lựu vừa ăn. Hành tím gọt vỏ, thái mỏng thành vòng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để dùng làm trang trí.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho tôm khô vào bát, đổ nước sôi ngập lên và ngâm khoảng 5‑7 phút cho tôm mềm. Sau khi ráo, dùng tay nhẹ nhàng dập tôm cho tơi ra.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đập 3 quả trứng vào tô, cho vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu. Nếu thích vị ngọt nhẹ, mình thêm 1/2 muỗng cà phê đường. Đánh đều cho hỗn hợp mịn và có màu vàng đồng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho nôi vào nồi nước sôi, luộc khoảng 3‑4 phút cho tới khi nôi chín vừa. Đổ ra rổ, để ráo nước rồi để sang một bên.

   
5. 5

   Bước 5

   Bắt đầu nấu: mình đun nóng 1‑2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi cho đến khi thơm và chuyển sang màu vàng nhạt. Tiếp đó cho tôm khô đã ngâm vào xào nhanh tay cho tới khi tôm bắt đầu có mùi thơm. Thêm cà chua đã cắt vào, đảo đều cho cà chua chín mềm. Nếu muốn ăn cay, mình rắc thêm 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào lúc này.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi hỗn hợp hành‑tôm‑cà chua đã có màu vàng đẹp, mình cho nôi đã luộc vào chảo, đảo nhanh tay để nôi ngấm vị. Sau đó đổ hỗn hợp trứng đã đánh vào, đảo đều cho trứng chín và bám vào nôi. Nêm nếm lại với một chút nước mắm, tiêu và hạt nêm nếu cần, nấu tới khi trứng chín hẳn.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình múc món nôi xào ra tô, rắc thêm tiêu và hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng hương vị và màu sắc. Thưởng thức ngay khi còn nóng – bữa sáng sẽ thật ngon miệng và đầy năng lượng!