Nôi chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế: gọt vỏ, cắt khúc cà rốt và bí đỏ, rửa sạch nấm rơm. Rau răm rửa lại, để ráo. Nấm mèo cắt bỏ cuống, ngâm trong nước ấm cho mềm rồi rửa lại, xắt sợi nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho cà rốt và bí đỏ cắt khúc vào nồi, thêm 1 thìa muối, đổ nước đủ ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 15 phút cho mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Tao boaro với một ít dầu ăn, múc riêng ra. Đầu tiên cho nấm mèo vào chảo, xào nhanh, sau đó cho nấm rơm, thêm 2 thìa hạt nêm nấm hương, 1 thìa ớt bột và 1 thìa xì dầu, đảo đều cho nấm thấm gia vị, tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Để nôi nhanh chín, mình ngâm nôi gạo trong nước ấm khoảng 30 phút. Đun sôi nước trong nồi, cho nôi đã ngâm vào luộc tới khi cọng nôi vừa mềm, vớt ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Cho nôi vào thau, trộn nhẹ với một ít dầu boaro đã tao để nôi không dính cục.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình bật lại nồi nước củ quả, đun sôi, cho hỗn hợp nấm đã xào vào, tiếp theo cho nôi và lát đậu khuôn non, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Múc nôi ra bát, rắc rau răm lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.