NITAMAGO (Trứng ngâm ăn với Mì Nhật)
Chuẩn bị
10 phút
Nấu
7 phút
Khẩu phần
10
Calo
80 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 10-15 quả trứng gà (cỡ to)
- 30 g gừng thái lát mỏng
- 1 nhánh hành lá (hành hoa) cắt nhỏ
Gia vị
- 150 ml Shoyu (nước tương đậu nành)
- 500‑700 ml nước dùng Dashi để nguội
- 150 ml Mirin (rượu gia vị ngọt)
- 60 ml Ryori-shu (sake cooking wine)
Bạn yêu thích mì ramen Nhật Bản? Hãy thử làm NITAMAGO – trứng ngâm gia vị thơm ngon, lòng đỏ béo mịn, lòng trắng thấm màu nâu nhẹ của nước tương. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ việc chuẩn bị nước ngâm, luộc trứng tới cách bảo quản để luôn tươi ngon. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và thời gian ngắn, bạn sẽ có ngay 10 quả trứng ngon lành để ăn kèm mì, udon hay bún. Thử ngay và cảm nhận hương vị đậm đà, quyến rũ của ẩm thực Nhật Bản tại nhà!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi cho tất cả nguyên liệu ngâm (Shoyu, Dashi, Mirin, Ryori‑shu, gừng và hành lá) vào nồi, đun sôi rồi để nguội hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp nước ngâm thơm ngon.
- 2
Bước 2
Sau khi nước ngâm đã nguội, tôi đổ nước vào nồi, đun sôi, cho 2 ml giấm vào để tránh trứng nứt. Tiếp theo nhẹ nhàng thả trứng vào nồi, luộc trong 5‑6 phút. Khi trứng chín, vớt ngay ra ngâm trong nước đá để ngừng chín, rồi bóc vỏ cẩn thận để bảo toàn lòng đào mềm mịn.
- 3
Bước 3
Tôi cho trứng đã bóc vào hộp ngâm, đảm bảo trứng ngập trong hỗn hợp nước ngâm. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 5 giờ hoặc qua đêm để trứng thấm đều hương vị. Nước ngâm còn lại có thể dùng làm nước kho thịt thơm ngon, đừng bỏ phí nhé.
- 4
Bước 4
Cuối cùng, tôi cắt đôi trứng NITAMAGO và đặt lên bát mì Nhật yêu thích. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh, mặn nhẹ và độ béo của lòng đỏ tan chảy trong miệng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Trần Gia Hân
Hay để ý mấy chủ đề quanh thói quen lành mạnh, thường giữ giọng điệu thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường thi thoảng đổi gió sang công nghệ tiện ích. Hay bị thuyết phục bởi trải nghiệm thực tế.