Nigiri sushi Homemade

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch gạo Nhật cho tới khi nước trong, sau đó cho 500 ml nước lọc vào nồi và nấu chín. Khi cơm đã chín, mình để nó hơi nguội rồi xới nhẹ để cơm tơi. Trong một chén riêng mình hòa tan giấm Nhật, đường và muối, khuấy đều cho tan. Khi cơm còn 70 % còn nóng, mình rưới từ từ 2/3 hỗn hợp giấm vào cơm, trộn nhẹ cho cơm hấp thụ hết giấm. Phần giấm còn lại mình để đun sôi rồi để nguội, dùng để thấm tay khi vắt cơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị tôm: bỏ đầu, dùng xiên tre xiên thẳng từ đuôi tới lưng tôm để khi luộc tôm sẽ thẳng đẹp. Đun sôi nước, thả tôm vào luộc tới khi chín (khoảng 2‑3 phút). Ngay lập tức vớt tôm ra ngâm trong thau nước đá lạnh trong 10 phút để giữ độ giòn, rồi bóc vỏ. Mình cắt đuôi tôm như hình đuôi cá (cũng có thể để nguyên), lật tôm ngửa và chẻ dọc phần bụng để tôm tách làm 2 nửa nhưng vẫn giữ lại phần da lưng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình làm trứng chiên kiểu tamago: đập trứng vào bát, thêm một ít Mirin, Hon dashi và nước lọc, đánh tan. Đun nóng chảo với một chút dầu, đổ hỗn hợp trứng vào, chiên tới khoảng 70 % chín, rồi dùng sạn gập 1/3 chiều dài trứng lại và cuộn thêm một lần nữa. Tiếp tục chiên cho trứng chín kỹ, dùng sạn gỗ ép bề mặt để trứng kết dính, sau đó để ra đĩa, để nguội một chút và cắt thành lát mỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Bây giờ mình bắt đầu vắt cơm: lấy một ít cơm bằng tay ướt (để tránh dính), nắn thành hình bầu dục vừa tay. Đặt một miếng tôm đã chuẩn bị hoặc một lát trứng chiên lên trên, nếu muốn có vị đậm đà hơn có thể phết một chút wasabi lên mặt tôm/trứng rồi ép nhẹ để nguyên liệu bám chặt vào cơm. Lặp lại cho đến khi có đủ số miếng nigiri, rồi xếp lên đĩa sao cho đẹp mắt.

   
5. 5

   Bước 5

   Bạn có thể sáng tạo thêm bằng cách dùng thịt bò áp chảo, cá, mực, sò điệp, cheese hay trái bơ để làm topping cho nigiri. Thêm lá rong biển cắt ngang quanh lát trứng sẽ tăng phần bắt mắt. Dùng kèm wasabi và gừng ngâm chua ngọt homemade để tăng hương vị. Chúc mọi người thành công và thưởng thức món sushi tự làm ngon lành!