Ngồng cải hoa vàng trộn thịt bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế: Rửa sạch thịt bò, cắt thành những lát mỏng. Cho thịt vào bát, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào và 5 g tỏi băm, trộn đều và ướp trong 10 phút. Đồng thời tách ngồng cải hoa vàng thành lá, thân và hoa; rửa sạch, cắt thân và lá thành khúc vừa ăn, để riêng hoa.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi 1 lít nước, cho 1 muỗng cà phê muối vào. Thứ tự cho thân, lá, hoa ngồng cải vào luộc khoảng 2 phút, sau đó nhanh chóng vớt ra ngâm trong bát nước đá trong 5 phút để rau giữ được độ giòn. Khi hết thời gian, vớt rau ra để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt chín săn, khoảng 3‑4 phút. Tắt bếp, để thịt nguội nhẹ trước khi trộn.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm trộn: cho ớt và tỏi băm vào cối giã nhuyễn, sau đó thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho thịt bò đã xào và rau ngồng cải đã ráo vào một chảo sạch (chỉ lấy thịt, không lấy nước ướp). Rưới từ từ nước mắm trộn lên trên, tùy khẩu vị có thể thêm hoặc bớt. Trộn nhẹ tay cho các nguyên liệu hòa quyện đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày ngồng cải hoa vàng trộn thịt bò ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng. Món ăn sẽ mang lại cảm giác giòn, ngọt, chua, cay hài hòa, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.