Ngọc Trân Châu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi xay lá dứa để lấy nước, sau đó vo sạch nếp và ngâm trong nước lá dứa khoảng 30 phút cho nếp ngấm hương.

2. 2

   Bước 2

   Tôm lột vỏ, băm nhỏ rồi trộn với hành tím băm, giò sống cắt hạt lựu và thịt nạc xay. Thêm gia vị vừa ăn, trộn đều. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ và để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Tôi vo viên nhân: bọc mỗi trứng cút bằng hỗn hợp tôm‑giò‑thịt, rồi lăn quanh viên nhân bằng nếp đã ngấm lá dứa, tạo lớp vỏ dày đều.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước, cho lá dứa vào để nước thơm. Đặt chõ xôi (nồi hấp) lên, nấu khoảng 45 phút. Trong quá trình hấp, nếu thấy nước hơi khô, tôi mở nắp rưới thêm nước lá dứa.

5. 5

   Bước 5

   Khi xôi chín, tôi dọn ra đĩa, rắc hành phi giòn và kèm theo tương ớt để tăng vị. Thưởng thức ngay khi còn ấm.