Ngọc kê, trứng non cháy tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt bỏ phần mỡ thừa quanh Ngọc kê, chỉ giữ lại phần thịt trắng, rửa sạch rồi ngâm trong hỗn hợp rượu gừng dã nát khoảng 5‑10 phút để khử mùi. Trứng non và lòng gà cũng làm tương tự, cắt nhỏ lòng gà để gia vị thấm nhanh.

2. 2

   Bước 2

   Hành tây rửa sạch, cắt thành múi cau vừa ăn. Tỏi bằm nhuyễn, để riêng cho việc phi sau.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị chén nước sốt: hòa nước mắm, một ít nước, đường, tương ớt và tiêu, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, nêm nhẹ cho vừa miệng.

4. 4

   Bước 4

   Cho một lượng lớn tỏi băm vào chảo, phi đến khi vàng giòn, vớt ra để rắc lên món cuối cùng. Đổ thêm một ít tỏi băm vào chảo, xào nhanh tay hành tây, lòng gà, trứng non và Ngọc kê trên lửa lớn, đảo liên tục để giữ độ giòn. Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào, thêm một ít bơ Tường An để tăng hương thơm, đun khoảng 3‑5 phút. Khi hỗn hợp gần chín, hòa bột năng với một ít nước rồi đổ vào chảo, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp, rắc tỏi phi đã chuẩn bị và một chút tiêu lên trên, dọn ra đĩa và ăn nóng kèm bánh mì.