Nghệ kho quẹt và cơm chiên nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nghệ tươi rửa sạch, giã nhuyễn; ớt hiểm xay nhỏ. Hai nguyên liệu này sẽ là nền tảng cho phần kho và cơm chiên.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho 2 muỗng dầu ăn (nếu thích tỏi, có thể cho một ít tỏi băm tới khi vàng nhẹ). Khi dầu nóng, cho nghệ đã giã vào, đảo nhanh tay để tránh bị dính và cháy. Khi nghệ hơi khô, cho ớt xay vào tiếp tục đảo, nếu thấy dầu ít thì thêm một chút nữa. Thêm bột nêm ngưu báng, đường và nước tương, đảo đều cho hỗn hợp khô lại và ngấm vị. Đổ ra bát để nguội, sau đó để trong tủ lạnh và dùng dần.

3. 3

   Bước 3

   Lấy nồi đất nhỏ, quét một lớp dầu mỏng lên mặt nồi, rồi cho phần nghệ đã kho ở bước trên vào. Thêm nước lọc vừa đủ, cho thêm ớt trái nếu muốn tăng độ cay, khuấy đều và nêm lại cho vừa miệng. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội trước khi dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắt chảo lên bếp, phi thơm dầu với hành boa rô, rồi cho cơm nguội vào đảo cho tơi. Tiếp theo, múc phần nghệ kho đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều cho cơm ngấm đều màu và hương vị. Thêm chả rong biển chay cắt hạt lựu, nêm lại cho vừa ăn. Nếu muốn, có thể rắc thêm một ít hạt điều rang vụn lên trên để tăng độ giòn.