Nghệ kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bào nhuyễn củ nghệ thành sợi mỏng (có thể bào hoặc cắt chỉ nếu muốn vị hơi hăng hơn).

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, sau đó cho nghệ vào xào nhanh trong khoảng 5 phút, đồng thời thêm 3 muỗng nước lọc để tránh dính chảo.

   
3. 3

   Bước 3

   Giảm lửa, nêm gia vị: 1 muỗng nước mắm chay, 2 muỗng nước tương, 1,5 muỗng đường và ớt bằm, đảo đều trong 2 phút. Thêm 3 muỗng nước lọc nữa, đun cho tới khi nước sệt lại (khoảng 3‑5 phút). Khi vừa xong, cho thêm 1 muỗng dầu ăn và tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn nghệ có độ hăng nhẹ, có thể thay bào bằng cách cắt thành chỉ mỏng rồi thực hiện các bước như trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình thường rưới nghệ kho quẹt lên cơm, rang cơm hoặc trộn với nấm xào, mỗi bữa chỉ dùng khoảng ½ muỗng. Món này rất thích hợp làm gia vị kèm cơm hoặc các món kho khác.