Nem/chả giò chay truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa nhẹ đậu phụ, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cho dầu vào chảo, rắc một chút muối vào dầu rồi chiên đậu phụ cho đến khi vàng đều. Khi đã chín, mình để ráo và thái hạt lựu nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Miến ngâm trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt ngắn khoảng 3‑4 cm. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm cho nở, rửa sạch rồi thái nhỏ. Cà rốt mình gọt vỏ, bào sợi, giá đỗ rửa sạch và rau mùi thái nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào một bát lớn, nêm muối, hạt tiêu và nước mắm chay, trộn đều cho gia vị thấm vào từng thành phần.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình lấy một tấm bánh đa nem, đặt một lượng nhân vừa đủ lên giữa, gập hai mép lại rồi cuộn chặt thành cuộn tròn vừa tay.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu trong chảo, cho các cuộn nem vào rán sơ ở lửa vừa cho đến khi bề mặt hơi vàng. Vớt ra để ráo và để nguội hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi nem đã nguội, mình xếp chúng vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong những ngày Tết tới.

7. 7

   Bước 7

   Khi muốn ăn, mình rán lại nem lần thứ hai cho đến khi vàng giòn đều, sau đó để lên giấy thấm dầu. Dùng kèm nước mắm chua ngọt có thêm chút đu đủ xanh dầm sẽ tăng hương vị tuyệt vời.