Nem tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn lá nem mỏng, dai để khi cuộn sẽ không bị dày cộp, giúp vỏ bánh giòn tan hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Miến cắt khúc bằng ngón tay, cà rốt thái sợi rồi cắt nhỏ, giá đỗ cắt khúc ngắn. Mọc nhĩ và hành khô cho vào máy xay thịt xay nhuyễn. Cho tất cả nguyên liệu (thịt, tôm, trứng, miến, cà rốt, giá đỗ, mọc nhĩ, hành hoa, hành khô) cùng gia vị, tiêu bột vào bát, trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo và đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Trải lá nem trên mặt phẳng, nhúng tay vào bát nước sạch rồi xoa nhẹ lên mặt lá để ẩm. Đặt một lớp nhân khoảng 3 cm từ đầu lá, dàn đều rồi cuộn lại. Khi cuộn, mình giữ tay lỏng nhẹ vì lá nem sẽ co lại khi rán; nếu cuộn quá chặt sẽ dễ bị vỡ.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi đã cuộn được khoảng 15 cuốn, mình xếp chúng lên chảo nóng để rán ngay, tránh để nhân ướt quá lâu làm vỏ nem nhũn.

   
5. 5

   Bước 5

   Bắc chảo chống dính, cho một lớp dầu mỏng lên mặt chảo. Khi chảo nóng, mình cho nem vào rán ở lửa vừa, không quá nhiều dầu. Xoay đều các mặt nem để vỏ săn và vàng đều, tránh rán quá lâu một mặt để nem không bị vỡ.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi vỏ nem chuyển sang màu vàng đồng đều, mình vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha mắm dấm theo sở thích cá nhân, rồi chấm cùng nem tôm thịt vừa rán. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời!