Nem tôm mẹ giã

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi một nồi nước, cho tôm đồng vào luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra ngâm ngay trong bát nước lạnh để tôm không bị chín quá, sau đó bóc vỏ và xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình băm nhỏ nấm rơm, hành tây, hành lá và cà rốt cho đều, tạo nền vị thơm ngon cho nhân nem.

3. 3

   Bước 3

   Miến rửa sạch, ngâm trong nước ấm (khoảng 50 °C) cho mềm rồi cắt thành những đoạn dài khoảng 2‑3 cm.

4. 4

   Bước 4

   Trong một bát lớn, cho tôm đã xay, các loại rau củ băm, miến đã cắt vào, rồi thêm 2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu đen, 1 thìa cà phê đường, một ít dầu ăn và đập 2 quả trứng vào. Dùng muỗng trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Mở bánh đa nem, ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, hoặc có thể đặt một lát cà chua hoặc dưa chuột lên mặt trước khi cuốn. Khi cuốn, mình cuộn chặt sao cho nem vừa ăn, không bị rách.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng dầu trong chảo sâu, cho nem vào chiên ở lửa vừa trong 15‑20 phút cho đến khi bề mặt vàng óng và giòn tan.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình pha nước chấm: nước cốt chanh, đường, tỏi băm và ớt băm, khuấy đều. Dùng kèm với nem tôm giã để tăng hương vị chua ngọt, cay nhẹ.