Nem thành chay từ nấm đùi gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm đùi gà trong nước ấm khoảng 8‑10 phút cho nấm mềm nhưng không bị quá nhão.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi nấm mềm, vớt ra để ráo nước rồi cắt dọc thành những sợi mỏng vừa ăn, chuẩn bị cho việc cuốn.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước chấm ngọt chua: trộn tỏi băm, 1/2 quả chanh vắt, 4 thìa canh đường, 6 thìa canh giấm, 2 thìa canh nước mắm (hoặc nước tương cho phiên bản thuần chay), 1/2 thìa canh bột ngọt và 1/2 thìa canh bột ngô hòa tan trong ít nước. Nêm nếm lại cho vừa miệng, để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị bột chiên: trong một bát, khuấy đều bột thành với một chút muối, có thể thêm ít hành lá thái nhỏ để tăng hương vị, khuấy cho bột mịn không bị vón cục.

5. 5

   Bước 5

   Nhúng từng sợi nấm đã cắt vào bột, sau đó chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi bột vàng giòn và nấm chín tới. Nếu muốn vị chua hơn, có thể rưới thêm 2‑3 muỗng nước chấm ngọt chua lên trên khi chiên.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm một chút muối vào dầu chiên để tránh nấm dính lại, chiên nhanh cho đến khi nấm giòn rụm. Khi lấy ra, vắt một lát chanh lên trên để tăng hương thơm.

7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị các loại rau thơm: lá xà lách, lá sung, lá dổi, ngò gai, tía tô, cỏ cuốn, ngò gai, đinh lăng, bắp hạt, lá lốt, rau húng, lá mía… Tất cả rau được rửa sạch, để ráo và sắp xếp sẵn để cuốn cùng nấm chiên.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuốn nấm chiên trong lá rau, chấm kèm nước chấm ngọt chua, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và hương vị tươi mát của rau thơm.

   
9. 9

   Bước 9

   Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!