Nem rau củ giòn tan, thơm bùi, dễ làm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách rửa sạch khoai tây, su su và đậu rồi cắt thành hạt lựu nhỏ. Nếu muốn món chay, có thể bỏ thịt/tôm và dùng trứng gà thay thế. Khoai tây là chìa khóa tạo hương vị bùi bùi, mềm mịn cho nem.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hành khô hoặc đầu hành trắng. Thêm khoai tây, su su và đậu vào xào trên lửa vừa, nêm một chút muối, tiêu và bột gia vị mì phở gà để tăng hương thơm. Xào đến khi rau củ mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ, rồi chuyển sang bát riêng.

3. 3

   Bước 3

   Trong bát rau củ, mình đập 2 trứng vào, cho thịt hoặc tôm rang, thêm rau thơm và hành. Trộn đều, sau đó cho từng ít mì tôm vào, mì sẽ nở ra và hỗn hợp sẽ dần đặc lại. Khi hỗn hợp vừa đặc vừa ẩm, dừng lại để không làm mì quá mềm.

4. 4

   Bước 4

   Lấy một miếng bánh đa nem (hoặc bánh tráng) trải lên mặt phẳng, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, gập lại và cuộn chặt tay. Nếu dùng bánh tráng, mình không gập hai bên để giữ nhân không bị rơi.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo với một lớp dầu mỏng, cho các cuốn nem vào chiên. Khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng óng và trứng bên trong chín, mình lật đều hai mặt cho chín đều. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình chuẩn bị nước chấm chua cay hoặc tương ớt tùy sở thích. Khi ăn, nhúng nem vào nước chấm, cảm nhận vị khoai thơm bùi, rau củ ngọt giòn, trứng mềm và một chút dai từ mì – một món ăn vừa ngon vừa tiện lợi để tận dụng nguyên liệu còn thừa trong bếp.