Nem rán trữ đông
Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
15 phút
Khẩu phần
20
Calo
170 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt băm (thịt lợn hoặc thịt bò)
- 1-2 lạng miến (khoảng 150‑200 g), ngâm sơ qua rồi cắt ngắn
- 1/2 lạng nấm hương (khoảng 50 g), rửa sạch và cắt sợi
- 1 lạng mộc nhĩ (khoảng 100 g), ngâm mềm rồi thái sợi
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ và bào sợi
- 1/2 củ hành tây, băm nhỏ
- 1-2 lạng tôm bóc (khoảng 150‑200 g), xay nhuyễn
- Hành lá, mùi tây băm nhỏ
- Rau húng (tùy thích) băm nhỏ
Gia vị
- 1 thìa mì chính
- 1‑2 thìa tiêu xay
Mình thường chuẩn bị nem rán trước để ngày Tết không phải lo lắng. Nhân thơm ngon từ thịt băm, tôm, nấm và các loại rau củ, được gói chặt trong lá nem rồi bảo quản đông lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần rã đông nhanh và chiên giòn là có ngay món ăn vừa tiện lợi vừa ngon miệng. Hãy cùng mình làm từng bước chi tiết để có những chiếc nem vàng giòn, thơm phức nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình băm nhuyễn tất cả nguyên liệu: thịt, tôm, miến, nấm, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây và các loại rau thơm. Sau đó cho vào một tô lớn, nêm mì chính và tiêu, trộn đều cho hỗn hợp dính lại. Nếu nhân cảm thấy quá ướt, mình sẽ thêm một ít bột năng để tăng độ kết dính.
- 2
Bước 2
Sau khi nhân đã đồng nhất, mình lấy lá nem (cắt đôi nếu lá quá lớn) và cuốn từng cuốn. Đặt các cuốn vào túi zip, hút bớt không khí và dẹt lại. Đóng gói như vậy sẽ giúp nem giữ được độ khô khi đông lạnh và rã đông nhanh hơn.
- 3
Bước 3
Khi muốn ăn, mình rã đông nem trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng cho tới khi mềm. Sau đó, đun dầu thật nóng, chiên sơ mỗi cuốn trong 1‑2 phút cho bề mặt hơi vàng, rồi vớt ra và cho vào nồi chiên không dầu ở 200 °C, chiên 8‑10 phút mỗi mặt cho tới khi giòn tan. Nếu dùng chảo, mình chiên sơ tương tự rồi chiên lại nhanh khi ăn để giữ độ giòn lâu hơn.
- 4
Bước 4
Cuối cùng, mình dọn nem ra đĩa, kèm mắm chua ngọt hoặc bún rau sống. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn tan, thơm ngon của nhân bên trong.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tú Anh Chill
Có thói quen lưu lại mẹo hay về hoạt động ngoài trời, thường chọn giọng điệu thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới du lịch nội địa.