Nem Rán Miền Trung Thơm Giòn Ngày Tết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 500 g thịt ba chỉ rồi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Ba cây nấm mèo và năm cây nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, vắt khô và cắt ngắn. 100 g miến sợi nhỏ cũng ngâm nước ấm cho nhanh nở, rửa sạch rồi để ráo. Hai nhánh hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ba tép tỏi, một mẫu gừng và một nắm củ nén (hoặc 3 củ hành tím) rửa sạch, băm nhuyễn. Tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng cho bước trộn.

2. 2

   Bước 2

   Mình cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vào một bát lớn hoặc thau, rồi thêm 2 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe bột xúp và một quả trứng gà đã đánh tan. Để màu sắc đẹp mắt, mình còn bào một ít cà rốt vào hỗn hợp. Dùng tay (đeo găng tay nếu muốn) trộn đều cho tới khi hỗn hợp dẻo và đồng nhất. Sau đó, mình bọc kín bằng màng thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 10‑15 phút để nhân ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị nước chấm: cho 2 thìa cafe nước mắm ngon và 2 thìa cafe nước sôi vào nồi nhỏ, thêm 1 thìa cafe đường rồi đun sôi. Tắt bếp, cho 1 thìa cafe bột ngọt vào khuấy tan. Để nguội rồi thêm nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm khi dùng.

4. 4

   Bước 4

   Để cuốn nem, mình đặt một tấm thớt, chuẩn bị một bát nước sạch để nhúng tay. Lấy một miếng bánh tráng, nhúng nhanh vào nước cho mềm (không để quá lâu để tránh bánh rách). Đặt bánh lên thớt, dùng thìa ca-fé múc một lớp nhân vừa đủ, dàn dài, rồi cuộn tròn. Khi cuốn xong, mình gập nhẹ hai đầu bánh lại để nhân không bị lòi ra.

5. 5

   Bước 5

   Mình đun nóng chảo sâu đáy, cho một lớp dầu đủ để ngập phần dưới của nem (hoặc dùng chảo chống dính với ít dầu). Khi dầu sôi, mình thả các cuốn nem vào chiên ở lửa nhỏ, đảo nhẹ để nem chín đều và vàng giòn. Để nem giòn lâu hơn, mình cho một chút dấm táo vào dầu trong quá trình chiên.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi nem vàng đều, mình vớt ra để trên giấy thấm dầu, rồi dùng kéo cắt mỗi cuốn thành 2‑3 phần tùy kích thước. Xếp lên đĩa, rót nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị vào bát, nêm lại cho vừa miệng, rồi băm thêm tỏi và ớt nếu muốn. Nem rán nóng hổi ăn kèm rau sống, rau thơm và nước chấm sẽ là món ngon tuyệt cho ngày Tết. Chúc mọi người ngon miệng!