Nem rán Hà Nội – Món ăn giòn tan, thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách nạo sợi cà rốt mỏng, băm nhỏ hành tây và thái lát mỏng hành lá. Các nguyên liệu này sẽ cho vị ngọt tự nhiên và độ giòn cho nhân nem.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình ngâm miến và mộc nhĩ trong nước nóng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ để chúng mềm và dễ trộn với các nguyên liệu còn lại.

3. 3

   Bước 3

   Trong một âu lớn, mình cho thịt băm, cà rốt, hành tây, hành lá, miến, mộc nhĩ và trứng vào, rồi nêm đường, hạt tiêu và trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Để trụng lá nem mình pha 2 thìa đường vào nồi, thêm vài giọt chanh, đun lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu nâu nhẹ, rồi đổ nước sôi vào, thêm nước lạnh và vắt thêm chanh để có dung dịch ngọt‑chua nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình nhanh chóng trụng lá bánh đa trong dung dịch đường‑chanh trên, rồi để chúng lên thớt cho ráo nước và sẵn sàng gói.

   
6. 6

   Bước 6

   Mỗi lá bánh đa mình đặt một muỗng nhân, cuộn chặt và dán mép bằng một chút nước. Sau đó, mình đun nóng dầu trong chảo, cho một ít nước chanh vào để giảm bốc khói, rồi chiên nem ở lửa vừa‑nhỏ, lật đều các mặt trong khoảng 15 phút cho đến khi vàng giòn.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình pha nước chấm bằng cách cho nửa quả chanh, nửa quả ớt, vài nhánh tỏi băm, ½ thìa cà phê đường vào 1/3 bát nước ấm, rồi rót thêm nước mắm cho đến khi nước chấm chuyển sang màu vàng nhạt, khuấy đều.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình bày nem rán lên đĩa, ăn kèm lá xà lách cuốn và có thể thêm một ít salad tươi để tăng độ tươi mát. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời!