Nem rán giòn tan - Món ăn vặt truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần dùng. Đọc lại danh sách để chắc chắn không bỏ sót gì nhé!

   
2. 2

   Bước 2

   Sơ chế nguyên liệu: Thịt vai rửa sạch, băm nhuyễn hoặc dùng máy xay sinh tố xay mịn. Hành tây, cà rốt, su hào, hành lá, rau mùi và giá đỗ thái rất nhỏ. Cà rốt và su hào cắt thành sợi dài khoảng 3‑4 cm để tạo độ giòn cho nhân.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm miến trong nước ấm (khoảng 30 °C) trong 5 phút cho mềm, rồi cắt ngắn. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, bỏ phần rễ và những phần cứng, thái nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Cho thịt băm, các loại rau củ đã thái, miến, nấm, hành hoa, rau mùi, hạt tiêu, mắm, hạt nêm và 1 thìa ăn dầu vào một âu lớn. Đập 2 quả trứng vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị bánh đa: Trải bánh đa lên mặt phẳng (thớt hoặc khay). Nhúng nhẹ mặt bánh vào bia hoặc giấm để lớp vỏ giòn hơn, sau đó dùng tay xoa đều khắp mặt bánh.

6. 6

   Bước 6

   Lấy một lượng nhân vừa đủ, đặt lên bánh đa, cuộn lại thành vòng tròn, gập hai đầu lại và cuộn tiếp một vòng nữa cho đến khi hết bánh đa. Như vậy mỗi cuốn sẽ kín và không rơi nhân khi chiên.

7. 7

   Bước 7

   Đun nóng dầu ăn đến mức già (khi thả một mẩu bánh đa vào, nó sẽ sủi lên ngay). Cho các cuốn nem vào chiên ở lửa vừa, đảo đều cho đến khi bề mặt vàng đều và giòn rụm (khoảng 8‑10 phút).

8. 8

   Bước 8

   Khi nem đã chín vàng, mình để chúng lên giấy báo để thấm bớt dầu thừa, giúp món ăn ít béo hơn và giòn hơn.