Nem rán giòn tan – Món ăn vặt truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rang gạo vàng rồi xay nhuyễn thành thính. Da heo rửa sạch, luộc chín trong nước có gừng, để nguội rồi xắt sợi mỏng. Thịt nạc để trong tủ đá cho lạnh, sau đó xay nhuyễn. Nếu không có giò sống, mình dùng cá thác lác đã ướp chút muối, tiêu và bột ngọt, rồi xay nhuyễn để thay thế. Cuối cùng, mình trộn tất cả nguyên liệu (thịt, giò, thính, bột năng, tiêu, bột nêm, nước mắm, tỏi, đường) trong một bát lớn, dùng găng tay để nhồi đều cho hỗn hợp dẻo và dai.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi hỗn hợp đã đồng nhất, mình chia thành từng khối nhỏ, bọc trong màng nilon rồi cuộn thành hình cuộn nem dày vừa ăn. Đặt các cuộn nem vào ngăn tủ lạnh khoảng 30 phút để chúng chắc hơn trước khi chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi đã sẵn sàng, mình trộn bột chiên giòn với một ít nước để tạo hỗn hợp sệt, sau đó lăn từng cuộn nem qua hỗn hợp này, rồi tiếp tục lăn qua bột chiên xù cho lớp bột phủ đều. Đun nóng dầu sâu trong chảo, cho nem vào chiên ở lửa vừa cho đến khi bề mặt vàng giòn (khoảng 5‑7 phút). Lấy ra để ráo dầu, cắt thành miếng vừa ăn và dọn lên đĩa, ăn kèm tương ớt hoặc dùng như cuốn chả cốm.