Nem rán giòn rụm, không bị khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm miến, mộc nhĩ và nấm hương trong nước sôi khoảng 30 phút cho mềm. Đồng thời, luộc 3 củ khoai tây với một chút muối cho tới khi chín mềm.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi các loại nấm đã mềm, mình thái sợi ngắn su hào, cà rốt, hành, mùi và cả nấm hương, mộc nhĩ. Cho tất cả vào một tô lớn, thêm trứng vịt và thịt xay, rồi trộn đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Khoai tây luộc chín mình gọt vỏ, nghiền thật nhuyễn, rồi nêm thêm một ít nước mắm và bột nêm. Trộn khoai tây nghiền vào tô nhân trên, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đổ bia vào một bát, nhanh chóng nhúng lá bánh đa vào bia rồi trải ra mâm. Đặt một muỗng nhân lên bánh đa, cuộn nhẹ nhàng, không ép chặt quá để nem không bị rách khi chiên.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho dầu vào chảo, thêm vài giọt chanh để vỏ nem giòn hơn. Đầu tiên mình chiên nhanh để nem chín sơ, gắp ra để ráo. Lần thứ hai cho dầu mới (cũng thêm chanh) và chiên đến khi vỏ nem chuyển sang màu vàng óng, sau đó gắp ra để giấy thấm dầu. Dọn kèm rau xà lách và nước chấm.

   
6. 6

   Bước 6

   Mẹo nhỏ: khoai tây nghiền giúp nhân nem thơm béo, không bị khô; bia làm lớp bánh đa giòn tan hơn. Đừng cho quá nhiều cà rốt, chỉ một ít để nem đẹp mắt, và dùng su hào thay giá đỗ để tránh bị nát.