Nem rán

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm mộc nhĩ và củ cải khô trong nước ấm khoảng 10‑15 phút, sau đó vắt ráo. Thái mộc nhĩ, củ cải, hành tây và hành hoa thành sợi mỏng. Thịt lợn băm nhỏ, trộn đều với hạt tiêu và một ít muối. Đập trứng, đánh tan, rồi cho tất cả nguyên liệu vào bát, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

2. 2

   Bước 2

   Lấy một miếng bánh đa nem, đặt một lượng nhân vừa đủ lên giữa, cuộn chặt và dán mép bằng một chút nước. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho nem vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vỏ vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

3. 3

   Bước 3

   Pha nước chấm: hòa nước mắm, nước lọc, đường và nước cốt chanh theo tỉ lệ 1:1:1:1, khuấy tan. Thêm tỏi băm và ớt băm nhỏ vào, khuấy đều. Dọn nem rán ra đĩa, kèm chén nước chấm thơm lừng.