Nem ốc lá lốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị tất cả nguyên liệu: rửa sạch ốc, cắt lá lốt, gừng, cà rốt, nấm hương và mộc nhĩ thành sợi nhỏ; tách trứng, cắt hành lá.

   
2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn ốc, thịt xay, lá lốt, hành lá, gừng, cà rốt, nấm hương và mộc nhĩ; trộn đều với miến đã ngâm mềm, nước mắm, tiêu xay và trứng gà.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp hỗn hợp nhân trong 30 phút để gia vị thấm đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy một tờ bánh tráng, gập một mép lại rồi cho một lượng nhân vừa đủ lên giữa bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Gập hai đầu bánh tráng vào trong rồi cuốn chặt lại, tránh để đầu bánh cháy khi chiên.

   
6. 6

   Bước 6

   Đừng cuốn quá chặt; để nhẹ nhàng một chút để nem không bị vỡ khi chiên.

   
7. 7

   Bước 7

   Chiên lần đầu với lửa nhỏ, dùng nhiều dầu, chiên đến khi nhân chín và bánh tráng hơi vàng (khoảng 5‑7 phút).

   
8. 8

   Bước 8

   Lấy ra để ráo dầu; đây là nem sau lần chiên đầu tiên.

   
9. 9

   Bước 9

   Chiên lần hai với lửa lớn, nhanh chóng cho nem giòn tan và không bị ngấm dầu; sau khi vàng đều, vớt ra để ráo và dọn lên đĩa.