Nem ốc giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua ốc về ngâm trong nước vo gạo khoảng 3 giờ, sau đó rửa sạch. Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào, thả ốc vào luộc tới khi chín. Khi ốc đã chín, dùng muỗng gắp thịt ốc ra, nếu con to thì cắt đôi, còn bé thì để nguyên.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cà rốt và hành tây, cắt thành hạt lựu nhỏ để dễ trộn vào nhân.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm miến và nấm hương trong nước cho nở, rồi cắt nhỏ để chuẩn bị cho phần nhân.

4. 4

   Bước 4

   Cắt nhỏ hành lá, lá lốt, băm nhuyễn ớt tươi và hành khô, chuẩn bị sẵn cho việc trộn.

5. 5

   Bước 5

   Trộn nhân: cho ốc, thịt lợn xay, giò sống, miến, nấm hương, hành tây, cà rốt, ớt băm, hành lá, lá lốt, hành khô vào một bát lớn. Thêm hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm. Đeo găng tay, dùng tay nhẹ nhàng bóp và trộn cho các nguyên liệu hòa quyện đều, tạo thành hỗn hợp nhão mịn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuốn nem: pha một ít dấm với nước lọc, dùng hỗn hợp này quét nhẹ lên bánh đa nem để bánh giòn hơn. Đặt một muỗng nhân lên bánh, cuốn chặt như bình thường.

7. 7

   Bước 7

   Chiên nem: đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, thả các cuốn nem vào chiên đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu, dọn lên đĩa và ăn ngay kèm bún, rau sống và nước mắm chua ngọt.