Nem nướng thơm ngon, giòn tan – công thức truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái mỡ thành hạt lựu rồi băm nhỏ để dễ trộn với thịt.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt xay, giò sống và chả cá vào bát, trộn đều bằng tay và bóp nhẹ để hỗn hợp dính lại.

3. 3

   Bước 3

   Thêm mỡ băm và tỏi băm vào, nêm muối, nước mắm, bột ngọt và đường thốt nốt bột. Nếu dùng màu gạch tôm, trộn một ít màu vào một phần thịt rồi hòa vào toàn bộ hỗn hợp để màu đồng đều.

4. 4

   Bước 4

   Đặt hỗn hợp vào túi nilon, ép chặt để loại bỏ không khí, buộc kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng (hoặc qua đêm) để thịt ngấm gia vị và săn lại.

5. 5

   Bước 5

   Lấy thịt ra, cho thính gạo rang vào, dùng tay bóp đều. Nắn hỗn hợp thành que dài và dán chặt vào que xiên.

6. 6

   Bước 6

   Lưu ý: nếu giảm quá nhiều mỡ, nem sẽ bị khô. Để đạt độ ẩm tốt, nên giữ ít nhất 600 g mỡ cho lượng thịt này.

7. 7

   Bước 7

   Nướng nem trên than hồng, lật đều để chín vàng, tiếng xèo xèo là dấu hiệu nem đã chín ngon.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu dùng lò nướng, đặt nhiệt độ 165‑175 °C và nướng trong 30‑45 phút, kiểm tra thường để tránh cháy.