Nem nướng Nha Trang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt nạc dăm, cắt lát và xay nhuyễn. Trộn thịt xay với giò sống, tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, bột màu điều, dầu hào, mật ong, bột năng và tiêu. Nhào kỹ cho hỗn hợp đồng nhất và dẻo, rồi bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh 2‑3 giờ để thấm gia vị. Sau khi ủ, lấy hỗn hợp ra, nhồi lại thành từng viên nhỏ rồi xiên vào que tre.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt que nem lên bếp nướng than hoặc bếp nướng điện, quay đều cho chín vàng và có mùi thơm đặc trưng. Đồng thời chuẩn bị nước chấm: xào tôm tươi đã lột vỏ và thịt nạc đã xay với dầu hành cho tới chín, thêm một ít nước mắm, đường và bột ngọt. Đổ khoảng ½ lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho hỗn hợp tôm‑thịt xay và pa tê gan vào, nêm thêm đường, muối, bột ngọt cho vừa miệng. Hòa tan bột nếp với một ít nước, đổ vào nồi khuấy đều cho sốt sệt lại, cuối cùng nêm nếm lại và cho tỏi ớt băm hoặc sa tế nếu muốn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau thơm và xà lách, để ráo. Cắt lát mỏng cà rốt và củ cải, trộn với dấm và đường để ngấm vị. Bào mỏng dưa leo, xoài xanh và chuối chát; ngâm chuối trong nước muối nhẹ để sạch mủ. Ngâm bánh tráng qua nước, cuốn lại và chiên nhanh cho tới khi giòn tan. Khi ăn, cuốn bánh tráng giòn cùng rau, nem nướng và dấm chua ngọt, chấm kèm nước sốt đã chuẩn bị.